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Jefe de Cocina II

Ubicación: Hyatt Vivid Playa del Carmen

Ciudad:

Playa del Carmen, ROO, MX, 77710

Fecha: 1 jun 2026

Cumplir al 100% con el horario establecido por la empresa
Conocer las metas del hotel para garantizar su cumplimiento
Aplicar y garantizar el cumplimiento del manejo higiénico de alimentos con base a normas y estándares de HS Consulting.
Apoyar al Chef Pastelero o Asistente del Chef Pastelero en la recepción y almacenamiento de materias primas.
Elaborar Ia producción de los centros de consumo y/o eventos de acuerdo con lo solicitado,evitando que se generen mermas
Respetar el recetario maestro de panaderia y reposteria para la elaboración de los alimentos
Realizar el montaje de panaderia y reposteria en los centros de consumo para garantizar la apertura en tiempo y forma para el servicio de los huéspedes
Asistir al brieffing diario para informarse de eventos y actividades del dia.
Cuidar y utilizar correctamente las herramientas de trabajo, portando siempre su equipo de protección personal.
Participar en los cursos y/o eventos organizados por la empresa
Cumplir con las políticas, filosofia y valores de la empresa
Contribuir con ideas para la creación de nuevos menus
Informar a su jefe inmediato cualquier incidencia ocurrida durante su jornada laboral. (Falla de equipo falta de insumos, algún imprevisto del dia, etc.).
Realiza cualquier otra actividad que se le asigne, de acuerdo con las necesidades de la operación
Garantiza el cumplimiento de las metas establecidas (QUALTRICS, HS CONSULTING, AES Y COSTO DE ALIMENTOS)

Descripción del puesto

Como Chef II, serás responsable de dirigir y ejecutar la preparación, sazón y cocción de diversos platos, incluyendo ensaladas, sopas, pescados, carnes, verduras y postres. Esta función también implica la planificación y el precio de los elementos del menú, el pedido de suministros y el mantenimiento de registros y cuentas precisos.

Funciones y responsabilidades del puesto

Dirigir y participar en la preparación, condimento y cocción de diversos alimentos.
Planificar y poner precio a los elementos del menú, asegurando un equilibrio entre calidad, costo y variedad.
Ordenar y mantener un inventario de suministros e ingredientes, teniendo en cuenta las consideraciones presupuestarias.
Mantener registros y cuentas precisos de todos los gastos, inventario y costos de alimentos.
Asegurar el cumplimiento con las normas de higiene y seguridad alimentaria de acuerdo con las pautas locales y nacionales.
Colaborar con otros profesionales culinarios para desarrollar e implementar nuevas ofertas de menú y platos innovadores.
Entrenar y asesorar a chefs junior y personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y orientado al equipo.
Abordar y resolver cualquier inquietud o queja de los clientes con respecto a la calidad o preparación de los alimentos.
Completar las tareas o responsabilidades adicionales que se le asignen.

Experiencia laboral

Gestiona el servicio, el apoyo o los asociados y/o supervisores profesionales
Adapta los planes y las prioridades departamentales para abordar los desafíos operativos y de recursos
Toma decisiones guiadas por políticas, recursos y plan de negocios
Recibe orientación moderada
Tiene de 5 a 7 años de experiencia laboral
Tiene de 0 a 1 año de experiencia gerencial

Competencias

Trabajo en equipo y colaboración

Gestión de acciones

Experiencia comercial

Defender las necesidades de los huéspedes

Impacto

Innovación

Habilidades interpersonales

Conocimiento funcional del trabajo

Liderazgo

Resolución de problemas

Desarrollo de talento

Educación

Se prefiere un título de asociado o una licenciatura en artes culinarias o un campo relacionado.
Se considerará una combinación equivalente de educación y experiencia.

Certificaciones

Manejador de alimentos ServSafe
Federación Culinaria Estadounidense (ACF)
Se pueden requerir o preferir certificaciones adicionales

Cumplir al 100% con el horario establecido por la empresa
Conocer las metas del hotel para garantizar su cumplimiento
Aplicar y garantizar el cumplimiento del manejo higiénico de alimentos con base a normas y estándares de HS Consulting.
Apoyar al Chef Pastelero o Asistente del Chef Pastelero en la recepción y almacenamiento de materias primas.
Elaborar Ia producción de los centros de consumo y/o eventos de acuerdo con lo solicitado,evitando que se generen mermas
Respetar el recetario maestro de panaderia y reposteria para la elaboración de los alimentos
Realizar el montaje de panaderia y reposteria en los centros de consumo para garantizar la apertura en tiempo y forma para el servicio de los huéspedes
Asistir al brieffing diario para informarse de eventos y actividades del dia.
Cuidar y utilizar correctamente las herramientas de trabajo, portando siempre su equipo de protección personal.
Participar en los cursos y/o eventos organizados por la empresa
Cumplir con las políticas, filosofia y valores de la empresa
Contribuir con ideas para la creación de nuevos menus
Informar a su jefe inmediato cualquier incidencia ocurrida durante su jornada laboral. (Falla de equipo falta de insumos, algún imprevisto del dia, etc.).
Realiza cualquier otra actividad que se le asigne, de acuerdo con las necesidades de la operación
Garantiza el cumplimiento de las metas establecidas (QUALTRICS, HS CONSULTING, AES Y COSTO DE ALIMENTOS)

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