Sushero

Descripción del puesto

Como Sushero, será responsable de dirigir y participar en la preparación, condimento y cocción de una variedad de platos que incluyen ensaladas, sopas, pescados, carnes, verduras y postres. Además, planificará y fijará el precio de los elementos del menú, pedirá suministros y mantendrá registros y cuentas.

Funciones y responsabilidades del puesto

• Desarrollar y mantener menús creativos y emocionantes, asegurando una diversa variedad de platos y manteniendo la estacionalidad.
• Supervisar y participar en la preparación, cocción y presentación de los platos para garantizar la consistencia y la alta calidad.
• Mantener un alto nivel de seguridad alimentaria y estándares de higiene, adhiriéndose a las directrices y regulaciones pertinentes.
• Planificar y fijar el precio de los elementos del menú, trabajando dentro de las limitaciones presupuestarias y considerando la rentabilidad.
• Solicitar suministros y administrar el inventario, manteniendo los niveles de inventario precisos y minimizando el desperdicio.
• Entrenar y asesorar a los miembros junior del equipo culinario, compartiendo su conocimiento y experiencia.
• Colaborar eficazmente con el personal de recepción y la gerencia para garantizar un funcionamiento armonioso y eficiente.
• Tener el esfuerzo continuamente por mejorar y realzar la experiencia gastronómica de los huéspedes a través de la creatividad, la innovación y la atención al detalle.
• Implementar y mantener estándares de presentación y control de porciones de alimentos.
• Revisar y actualizar regularmente las ofertas del menú, teniendo en cuenta los comentarios de los huéspedes, las tendencias de la industria y la disponibilidad estacional.
• Completar las tareas o responsabilidades adicionales que se le asignen.

Experiencia laboral

• Gestiona las actividades de los equipos de servicio, soporte o técnicos
• Las decisiones se guían por las políticas, los procedimientos y el plan comercial local
• Recibe orientación y supervisión de los superiores. gerente de nivel
• Por lo general, no realiza el trabajo supervisado
• Tiene de 4 a 5 años de experiencia laboral
• Tiene de 0 a 1 año de experiencia en administración

Competencias

Educación

• Se prefiere un título de asociado o una licenciatura en artes culinarias o un campo relacionado.
• Se considerará una combinación equivalente de educación y experiencia.

Certificaciones

• Manejador de Alimentos ServSafe
• Federación Culinaria Estadounidense (ACF)
• Chef Ejecutivo Certificado (CEC)
• Sous Chef Certificado (CSC)
• Se pueden requerir o preferir certificaciones adicionales